Chả ram tôm đất Bình Định - Phong vị ẩm thực miền Trung

Chả ram tôm đất Bình Định, hay còn gọi là chả ram tôm rảo Bình Định, là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc trưng của vùng đất miền Trung.

Chả ram tôm đất Bình Định (chả ram tôm rảo) không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn bởi sự kết hợp tinh tế giữa tôm đất tươi ngon và cách chế biến khéo léo, tạo nên món ăn vừa giòn rụm bên ngoài lại mềm mịn bên trong. Đặc biệt, món chả ram tôm rảo Bình Định không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn gia đình mà còn là món quà đặc sản được nhiều người lựa chọn khi đi du lịch hoặc muốn mang một chút hương vị đặc biệt về làm quà.

Giới thiệu món chả ram tôm đất Bình Định

Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn nổi bật trong ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở thành phố Quy Nhơn và các huyện lân cận. Với nguyên liệu chính là tôm đất (hay còn gọi là tôm rảo),thường được chế biến bằng cách trộn tôm đất tươi với các gia vị như hành, tiêu, tỏi, ớt và một số gia vị khác, sau đó cuộn trong bánh tráng và chiên giòn. Món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và độ giòn của lớp bánh tráng chiên.

>> Xem thêm: Tour du lịch miền Trung trọn gói

Tôm đất là loại tôm sống chủ yếu ở vùng nước lợ và có mùa đánh bắt từ tháng 3 đến tháng 5 hàng năm. Mùa tôm đất Bình Định là thời điểm tôm đạt kích thước lý tưởng, có thịt chắc, ngọt và thơm. Đây là lúc người dân địa phương bắt đầu chế biến những món ăn đặc sắc từ tôm đất, trong đó chả ram tôm đất là món ăn nổi bật nhất.

Điểm đặc biệt của món chả ram tôm đất Bình Định

Chả ram tôm đất Bình Định không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà còn có những đặc điểm riêng biệt, đặc trưng của vùng đất miền Trung này. Điểm đặc biệt đầu tiên của món ăn chính là nguyên liệu tôm đất – một loại tôm nhỏ nhưng rất giàu dinh dưỡng. Tôm đất Bình Định thường có vị ngọt tự nhiên, thịt tôm chắc và mềm, mang lại hương vị đặc trưng mà không loại tôm nào có được. Tôm đất ở đây được đánh bắt từ các vùng biển sạch và nước lợ quanh khu vực ven biển, nên rất sạch và an toàn.

Điều đặc biệt nữa của món chả ram tôm đất Bình Định là mùa tôm đất. Mùa tôm đất Bình Định chỉ kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5, là thời điểm tôm đạt chất lượng tốt nhất. Tôm đất trong mùa này thường béo, ngọt và có thịt săn chắc, là nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món ăn như chả ram tôm đất. Trong khoảng thời gian này, tôm đất cũng có giá trị dinh dưỡng cao, giúp cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và đặc biệt là axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe.

Món chả ram tôm đất Bình Định còn có một đặc điểm rất đặc biệt đó là sự kết hợp giữa các nguyên liệu khác nhau như thịt tôm đất, gia vị, bánh tráng và rau sống. Lớp bánh tráng ngoài cùng giòn rụm, kết hợp với phần nhân tôm bên trong tạo nên một hương vị hài hòa, đầy đủ các vị ngọt, mặn, cay, và béo. Hương thơm của tôm đất kết hợp với các gia vị như hành tỏi, tiêu, ớt càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, tạo nên một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

Cách chế biến chả ram tôm đất Bình Định

Chế biến món chả ram tôm đất Bình Định không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để món ăn có được hương vị chuẩn và hấp dẫn nhất. Đầu tiên, tôm đất sau khi được làm sạch sẽ được bóc vỏ và để nguyên con hoặc băm nhỏ tùy vào khẩu vị. Sau đó, tôm được trộn với các gia vị như hành tỏi băm, tiêu, ớt, gia vị mắm, đường sao cho đậm đà nhưng không quá mặn. Một số người còn thêm vào một ít thịt ba chỉ băm nhỏ để tăng thêm vị béo ngậy cho nhân chả ram.

Bánh tráng sau khi được làm ướt sẽ được cuốn chặt xung quanh phần nhân tôm đất, tạo thành những cuộn chả nhỏ. Tiếp theo, các cuộn chả sẽ được đem chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều, giòn rụm bên ngoài, nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt và mềm của tôm.

Một điều đặc biệt khi ăn chả ram tôm đất Bình Định là món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt pha thêm chút ớt và tỏi băm. Ngoài ra, rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo cũng là những món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức món chả ram tôm đất Bình Định.

Các món ngon khác từ tôm đất – Không chỉ có chả ram tôm đất Bình Định

Bên cạnh món chả ram tôm đất Bình Định nức tiếng, tôm đất còn là nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn, giữ trọn hương vị biển cả miền Trung. Nhờ độ ngọt đậm đà, thịt chắc và thơm, tôm đất mang đến sự phong phú cho ẩm thực địa phương, từ các món dân dã đến đặc sản.

- Tôm đất hấp:  là món ăn đơn giản nhưng giữ được vị ngọt nguyên bản của tôm. Tôm sau khi làm sạch được hấp cùng gừng, hành, tỏi – tạo ra hương thơm dịu nhẹ, thịt tôm chín tới vừa ngọt vừa dai, chấm cùng nước mắm chua ngọt đặc trưng của Bình Định thì quả là mỹ vị.

- Gỏi tôm đất: là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị chua cay hài hòa. Tôm được luộc sơ, bóc vỏ rồi trộn với rau sống, xoài xanh bào sợi, đậu phộng rang giã nhuyễn, cùng nước mắm tỏi ớt chanh pha khéo léo. Món ăn này vừa tươi mát, giòn rụm, vừa làm nổi bật trọn vẹn hương vị tôm đất đặc trưng của vùng biển Quy Nhơn.

- Tôm đất xào tỏi ớt: là một món ăn khiến bao thực khách “nghiện”. Tôm được xào nhanh trên lửa lớn với dầu nóng, thêm tỏi phi vàng ruộm, ớt tươi cắt lát mỏng để tạo độ cay vừa phải. Món ăn đậm đà, thơm nồng, cực kỳ thích hợp ăn với cơm trắng nóng hổi.

Một số địa chỉ quán chả ram tôm đất Bình Định ngon mua về làm quà

Chả ram tôm đất Cô Hiền

Địa chỉ: 218 Diên Hồng, Phường Lý Thường Kiệt, TP Quy Nhơn, Bình Định

Đây là một trong những địa chỉ lâu năm và được người dân địa phương tin tưởng nhất khi nhắc đến chả ram tôm đất Bình Định. Cô Hiền chế biến thủ công theo công thức gia truyền, đảm bảo từng cuốn chả ram đều có hương vị thơm ngon, vỏ giòn rụm, nhân tôm đất đầy đặn. Chất lượng ổn định, giá cả phải chăng.

Chả ram tôm đất Tuyết Sang

Cơ sở 1: 141 Huỳnh Thúc Kháng, TP Quy Nhơn

Cơ sở 2: 162 Huỳnh Thúc Kháng, TP Quy Nhơn

Tuyết Sang là thương hiệu khá nổi tiếng không chỉ với người dân Bình Định mà còn với du khách. Chả ram tại đây được làm từ tôm đất tươi, có độ ngọt tự nhiên, khi chiên lên có màu vàng hấp dẫn, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt rất hợp khẩu vị. Cửa hàng sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình.

Chả ram tôm đất Cô Ba Lâm

Địa chỉ: Đội 1, Thắng Công, Nhơn Phúc, Thị xã An Nhơn, Bình Định

Nằm ở vùng đất có truyền thống làm chả ram, quán Cô Ba Lâm nổi bật với cách cuốn chả nhỏ xinh, tôm đất được chọn lựa kỹ lưỡng từ những mẻ tươi sống trong ngày. Sản phẩm giữ được vị đậm đà, thơm bùi và bảo quản tốt khi mang đi xa.

Chả ram tôm đất Dì Anh

Địa chỉ: Quốc lộ 1A, Cát Tân, Huyện Phù Cát, Bình Định

Dì Anh là một trong những nơi sản xuất chả ram số lượng lớn tại vùng biển Cát Tân. Chả ở đây được đánh giá cao bởi hương vị truyền thống, ít dầu mỡ, nhân đầy đặn và sử dụng tôm đất chính gốc. Khách lẻ và khách đặt sỉ đều có thể mua dễ dàng, đóng gói tiện lợi.

Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến với mảnh đất này. Với nguyên liệu tôm đất tươi ngon, cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, món ăn này đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực miền Trung. Nếu có dịp, bạn đừng quên thưởng thức món chả ram tôm rảo Bình Định, và mang về những món quà đặc sản này để chia sẻ với bạn bè và người thân.

>> Xem thêm: Điểm du lịch gần sân bay Phù Cát Bình Định vui hơn bạn nghĩ

Nguyễn Đức