Độc lạ Gỏi cá mú tắm dừa ta - Đặc sản Bình Định ít người biết

Gỏi cá mú tắm dừa ta Bình Định là một đặc sản ít người biết đến. Đây là một món ăn vô cùng thú vị và tinh tế với cách chế biết độc lạ, gói gọn sự tươi ngon của hương vị biển trong một món ăn.

Giới thiệu món gỏi cá mú tắm dừa ta

Bình Định không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, con người hiền hòa mà còn có nền ẩm thực phong phú, đặc biệt là các món ăn từ biển. Một trong những món đặc sản độc đáo mà ít người biết đến là gỏi cá mú tắm dừa ta.

Món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất Tam Quan, thị xã Hoài Nhơn, nơi nổi tiếng với những rừng dừa bạt ngàn, lớn nhất Bình Định và đứng thứ hai Việt Nam. Dừa Tam Quan có đặc điểm quả to, cơm dày, nước ngọt mát – đây chính là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đặc biệt của món gỏi cá mú tắm dừa ta.

Dân gian xứ này vẫn lưu truyền câu ca:

"Công đâu công uổng công thừa
Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan
Công đâu công uổng công hoang
Công đâu gánh nước Tam Quan tưới dừa"

Câu ca không chỉ thể hiện sự trù phú của vùng đất này mà còn khẳng định giá trị của những quả dừa trồng nơi đây. Nếu ai từng đến Bình Định và thưởng thức các món đặc sản từ dừa như bánh tráng nước dừa, bánh hồng, dầu dừa, kẹo dừa, mứt dừa… thì chắc chắn sẽ không khỏi bất ngờ khi biết đến món gỏi cá mú tắm dừa ta – một món ăn độc đáo, dân dã nhưng đầy hấp dẫn.

>> Xem thêm: Các tour du lịch miền Trung trọn gói

Điểm đặc sắc của món gỏi cá mú tắm dừa ta Bình Định

Cách chế biến độc đáo của món gỏi cá mú tắm dừa ta chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt. Thay vì dùng nhiệt hoặc các loại axit như chanh để làm chín tái cá như những món gỏi thông thường, món ăn này sử dụng khí ga tự nhiên có trong quả dừa để làm chín cá một cách tinh tế. Nhờ vậy, cá không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn thấm đượm hương vị thanh mát của dừa, mang lại cảm giác sảng khoái ngay từ miếng đầu tiên.

Không chỉ có cách chế biến độc đáo, hương vị của món ăn cũng là một điểm nhấn ấn tượng. Khi thưởng thức, thực khách không hề cảm nhận thấy mùi tanh thường gặp ở cá sống mà thay vào đó là độ giòn, ngọt tự nhiên hòa quyện với hương vị béo bùi của nước dừa. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như xoài xanh, gừng, dưa hành muối chua ngọt, rau cải cay, tía tô cùng với vị cay nồng của mù tạt hoặc nước mắm chua ngọt giúp món ăn trở nên tròn vị và cuốn hút.

Bên cạnh đó, dừa Tam Quan là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món gỏi cá mú tắm dừa ta. Nếu không sử dụng đúng loại dừa ta, hái vào đúng mùa, món ăn sẽ không đạt được độ giòn ngọt đặc trưng của cá. Đặc biệt, nếu dùng dừa sim nhỏ, lượng khí ga tự nhiên không đủ để làm chín tái cá, khiến món ăn mất đi nét đặc sắc vốn có.

Cách làm món gỏi cá mú tắm dừa ta

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá mú biển tươi sống (loại 2,5kg/con)

Dừa ta (loại quả lớn từ 3,5kg trở lên, hái vào mùa nắng)

Các loại rau ăn kèm: cải cay, tía tô, xoài cát ta, hành hương Bình Định muối chua ngọt

Gia vị: mù tạt, nước mắm chua ngọt, muối chua cay

Các bước thực hiện

Sơ chế cá mú: Cá được rửa sạch, lọc lấy phần thịt, bỏ da rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị dừa: Dừa ta được gọt đế phía dưới để đứng vững, chặt phần trên tạo lỗ nhỏ vừa đủ để thả cá vào.

Chuẩn bị rau và gia vị: Xoài, gừng, dưa hành được thái sợi, các loại rau rửa sạch, bày sẵn lên đĩa.
 

Thưởng thức Gỏi cá mú tắm dừa ta Bình Định đúng chuẩn

Món gỏi cá mú tắm dừa ta không chỉ hấp dẫn ở cách chế biến mà còn tạo ra một trải nghiệm thưởng thức đầy thú vị. Khi ăn, thực khách sẽ trực tiếp nhúng từng miếng cá đã thái lát vào trong quả dừa tươi vừa mới chặt. Khí ga tự nhiên bên trong dừa sẽ từ từ làm chín miếng cá, giúp cá có độ dai giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại đặc trưng. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn, người ta thường để cá ngâm trong nước dừa vài phút, khi gắp ra, từng thớ thịt cá sẽ ánh lên một màu trắng hồng đẹp mắt, thơm lừng hương dừa.

Khi thưởng thức, miếng cá được gói khéo léo trong bánh tráng mỏng, kết hợp cùng các loại rau sống như tía tô, dưa hành muối chua ngọt, gừng và xoài xanh bào sợi. Chấm vào chén mù tạt cay nồng hoặc nước mắm chua ngọt pha chút tỏi ớt, thực khách sẽ cảm nhận ngay sự bùng nổ hương vị trong khoang miệng. Vị ngọt thanh, béo bùi của cá và nước dừa hòa quyện với chút cay nhẹ của cải xanh, thêm vị chua chua của xoài và hương thơm của tía tô, tất cả tạo nên một bản hòa tấu ẩm thực đầy tinh tế.

Đặc biệt, gỏi cá mú tắm dừa ta không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang tính chất gắn kết cộng đồng. Món ăn này thường được chế biến tại chỗ, ngay trước mắt thực khách, tạo nên một không gian ẩm thực sống động. Mọi người quây quần bên nhau, cùng thưởng thức từng miếng cá, cảm nhận hương vị độc đáo của biển cả và đất trời Bình Định, vừa ăn vừa trò chuyện rôm rả. Chính điều đó khiến gỏi cá mú tắm dừa ta Tam Quan Bình Định không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa đáng nhớ.
 

Các món gỏi cá nổi tiếng khác ở Bình Định

Ngoài gỏi cá mú tắm dừa ta, Bình Định còn nổi tiếng với nhiều món gỏi cá hấp dẫn khác như gỏi cá mai và gỏi cá chình.

Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là một món ăn được chế biến từ loại cá nhỏ, thân trong, có vị ngọt thanh và đặc biệt không bị tanh như nhiều loại cá khác. Khi chế biến, cá mai được làm sạch, lọc lấy phần thịt rồi trộn đều với thính, rau thơm, lạc rang cùng các loại gia vị đặc trưng như tỏi, ớt và nước cốt chanh. Khi thưởng thức, thực khách cuốn cá cùng bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên một hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Gỏi cá chình

Gỏi cá chình lại mang một nét đặc trưng khác biệt với độ dai, giòn của thịt cá chình biển. Cá chình sau khi sơ chế sạch sẽ được cắt lát mỏng, bóp gỏi cùng hành tây, rau răm, lá chanh và nước cốt chanh để tạo độ chua dịu, giúp át đi vị tanh. Khi ăn, người ta thường dùng kèm với bánh tráng nướng giòn và nước chấm cay nồng, khiến cho hương vị thêm phần đậm đà và khó quên.

Bình Định không chỉ nổi tiếng với những món ăn từ biển mà còn là vùng đất lưu giữ nhiều nét ẩm thực độc đáo, trong đó gỏi cá là một trong những tinh hoa tiêu biểu. Gỏi cá mú tắm dừa ta, gỏi cá mai hay gỏi cá chình đều mang trong mình hương vị đặc trưng của vùng đất này, khiến ai đã một lần thưởng thức đều khó lòng quên được.

>> Xem thêm: Thăm bảo tàng Quang Trung Bình Định đậm hào khí Tây Sơn

Nguyễn Đức